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柿子为什么有的甜、有的涩

来源:论文联盟  作者: [字体: ]
柿子为什么有的甜、有的涩
  喜欢吃柿子的人都会发现,有的柿子特别甜,有的柿子则有涩味。这是为什么呢?原来,柿子的果肉里含有一种叫做“单宁”的物质,人们吃柿子时所感觉到的强烈的涩味都是单宁在起作用。尤其是没有完全成熟的柿子,所含的单宁更多本文由论文联盟http://www.LWlm.COM收集整理,所以吃起来也更涩。柿子分甜柿和涩柿两种。甜柿果实中的单宁大部分是不溶性的,当人们咬破果实后,单宁不会被唾液溶解,所以吃起来没有涩味。而涩柿中含有较多的单宁,并且这种单宁能被唾液溶解,人吃到嘴里能感觉到强烈的涩味。所以有的柿子甜,有的柿子涩。
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