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浅谈中俄文化之宴会礼仪习俗

来源:论文联盟  作者:张晓菲 [字体: ]

浅谈中俄文化之宴会礼仪习俗

从本质上看,宴会礼仪文化不仅仅是饮食礼仪的组成部分,同时也是民族文化的核心标志。中俄两国宴会礼仪文化是因不同的历史和文化产生的,因此也具有独特的表现方式和民族特色。我国的宴会礼仪文化更关乎政治,而俄罗斯宴会礼仪文化更多反映了俄罗斯社会和历史的变迁。中国宴会礼仪存在的意义是为统治者的政治服务,对伦理和规范进行了强化,让传统儒家文化得以在宴会上面面俱到,变成引领不同阶层群众行为的榜样和制度。而俄罗斯宴会礼仪文化的意义在于反映社会和历史发展及变迁,将其中蕴含的物质理念转化为促进俄罗斯精神形成的主要方式。
  一、中俄宴会礼仪文化中用餐工具的对比
  宴会礼仪文化内容中,餐具占据较为主要的地位,因此笔者先从餐具部分入手,对中俄两国的宴会礼仪文化的不同做出对比研究。
  中国老百姓在饭桌上最常见的餐具就是筷子,我国使用筷子的历史已经超过三千年。筷子最早的说法是箸,由于材质为竹子,因此以“竹”为部首。但是箸的发音有着停滞不前的意思,没有表达出人们对美好生活的希冀,因此我国人民将箸改为筷,意味快速发展的意思,表达了我国劳动人民对美好生活的憧憬。筷子具有很强的适应性,中国人好吃的名声也来源于此,中国人只要有了筷子,一般什么食物都可以夹取到,可谓一“筷”在手,美味不愁。
  俄罗斯饮食中使用的用餐工具一般为匙、刀、叉,在使用不同食物的时候,还需要根据食物的冷热、味道以及食材使用不同的刀叉,也需要配合以碟、瓢、杯、锅、碗等工具。据史料记载,俄国是在彼得一世之后开始使用本文由论文联盟http://wWw.LWlM.com收集整理刀叉匙开始进食的,因此刀和叉是俄罗斯在饮食文化中必须具备的工具,而且材质上也比较偏爱陶瓷餐具。俄罗斯公民在用餐时往往是右刀左叉,吃鱼类食物的时候要使用三齿叉,吃温度较低的菜式时使用较小的叉子,温度较高的菜式使用较大的叉子,面条、果冻、布丁、鸡蛋和鱼都是不能用刀切之后再食用的。吃面条的时候要右手拿着叉子,只叉起两三根面条,然后进行旋转餐叉,待面条卷在叉子上之后再放入口中,不能像中国人一样用嘴吸食面条,发出声音也是不允许的。
  二、中俄宴会礼仪文化中用餐氛围的对比
  简言之,俄罗斯的宴会礼仪文化以静为主,中国的宴会礼仪文化以动为主。 中国历史上,有很多重大外交和政治问题都是在宴会上得到处理和解决的。我国古代较为流行的一种礼仪宴饮活动——“乡饮酒礼”,是由统治者从领地中请来各式各样的人才,按照宴会礼仪文化开设宴饮活动,在宴会上与其讨论国家发展等相关大事,因此可以说我国从古至今都有着宴会文化礼仪活动的存在。除此之外,中国人讲究排场在国际上也是很出名的。对封建时期的国家统治者来说,吃饭的行为并不是为了吃饭,而是利用饭菜的样式和数量体现其帝王的价值和地位。
  俄罗斯的宴会文化礼仪和中国有很多不同的地方,大部分宴会上发出较大声音都属于不礼貌行为。在俄罗斯人的观念中,吃饭也不仅仅是为了吃饭,更多的意义在于和朋友进行友好交往,宴会的主人会很在意客人对食物的评价,更会希望客人把餐桌上的食物都吃光。这不仅是对食物味道的赞赏,同时也体现了客人对主人的尊重和感谢。俄罗斯人无论是在餐厅还是家里,基本都会保持轻声细语的用餐氛围,像中国一样的小吃夜市和大排档的热闹氛围基本不会存在。
  随着全球化进程的不断加快,现在很多中国人也开始学习西方人的饮食习惯,学会了很多可以借鉴的宴会礼仪文化,但是也不能因此失去我国饮食文化的优点,在取其精华,去其糟粕的过程中加速发展才是真正的大国之道。

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